貴州辣椒：從“無辣不歡”到“香辣天下”

商洛在線
2023-08-26 13:57:25
來源：新華網

？？新華社貴陽8月25日電(記者劉智強、解文韜)貴州辣椒歷史久、底蘊深。早在400年前，辣椒從美洲漂洋過海來到貴州，并逐漸讓貴州人形成了“無辣不歡”的飲食習慣。近年來，貴州為做強“辣”產業(yè)，持續(xù)推進辣椒產業(yè)發(fā)展，如今已顯現(xiàn)“香辣天下”的發(fā)展勢頭。

？？8月24日至25日，第8屆貴州·遵義國際辣椒博覽會在遵義市召開。在此次博覽會的展銷會現(xiàn)場，遵義紅滿地食品有限責任公司展示了子彈頭辣椒、黃圓珠椒、美人椒等10余種泡椒產品。公司負責人李進說，他們生產的泡椒均選用貴州本地辣椒，不僅種類豐富、而且品質好。

(資料圖片僅供參考)

？？第8屆貴州·遵義國際辣椒博覽會上展示的辣椒。新華社記者劉智強攝

？？此次博覽會上，各種辣椒調味品和以辣椒為輔料制作的美食琳瑯滿目。六盤水美味園食品有限公司展示了鮮椒、發(fā)酵辣椒制品、風味辣椒粉、蔬菜脆片香酥椒4個系列的60余種產品。公司銷售部負責人李忠華介紹，公司的產品不僅賣到了全國各地，還出口至10多個國家。

？？千喜鶴集團在展區(qū)擺放了剁椒魚頭、泡椒肥腸、香辣回鍋肉等幾十種以辣椒為輔料生產的預制菜產品。該集團現(xiàn)場負責人黃旺城告訴記者：“目前集團將團餐和預制菜作為重點在發(fā)展，今天展示的這些預制菜使用的辣椒全部選自遵義市綏陽縣。”

？？黃旺城介紹，集團正在綏陽縣建設占地面積近6萬平方米的鄉(xiāng)村振興產業(yè)融合項目，一方面打造一個集中央廚房、預制菜生產、倉儲物流、質檢中心和研發(fā)基地于一體的產業(yè)園，另一方面建成一個集合在線交易、產品溯源等多種功能的數智化綜合服務平臺。未來，一些以辣椒為原料或輔料的預制菜產品將從這里大批量生產并銷往各地。

？？遵義市委副書記王宏說，遵義擁有全國最大的辣椒交易集散地，辣椒年綜合產值已超過200億元，為辣椒相關產業(yè)扎根發(fā)展創(chuàng)造極佳的條件。

？？貴州省農業(yè)農村廳副廳長胡繼承說，貴州注重通過辣椒品種培優(yōu)提升產業(yè)效益，多年來，貴州官方和民間共儲藏了辣椒種質資源3000余份；良好的生態(tài)造就了貴州辣椒的一些獨特品質，比如富含香橙烯、檸檬烯等香味物質。

？？胡繼承介紹，貴州的辣椒種植面積達520萬畝，其中建成規(guī)?；?、標準化基地210萬畝，年產量達770萬噸。貴州每年有140萬椒農通過辣椒產業(yè)增收。

？？胡繼承說，目前，貴州已培育壯大辣椒重點企業(yè)300余家，生產7大系列70多個品種，“小辣椒”已成“大產業(yè)”，貴州辣椒也在百姓“無辣不歡”的飲食習慣中孕育出了“香辣天下”的產業(yè)發(fā)展勢頭。

一審：楊婭

二審：湯成偉

三審：李蓓

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